Эмульсия (emulsion) - особый вид дисперсных систем, дисперсная фаза и дисперсионная среда которых являются взаимнонерастворимыми или плохо растворимыми жидкостями, что обусловливает их специфическое свойство образовывать системы со сферическими частицами дисперсной фазы в широком диапазоне концентрации (от 0,001 до 90 %) и их способность к обращению фаз. Или: дисперсные системы, дисперсная фаза и дисперсионная среда которых состоит из взаимонерастворимых или слаборастворимых жидкостей.
